Jamones y paletas Ibéricos de Huelva

La Denominación de Origen Huelva fue creada en     y ampara los jamones y paletas de cerdos ibéricos.
 

Zona de producción
Los cerdos ibéricos proceden de distintas dehesas de Huelva,
 

Zona de elaboración y maduración
La zona de elaboración de los jamones y paletas amparadas por la Denominación de Origen Jamón de Huelva esta constituida por el área natural en la que los factores ecológicos, unidos con los factores técnicos y humanos, dan lugar a un producto con cualidades propias que tradicionalmente han caracterizado a la Sierra deHuelva.

La zona de elaboración comprende a 31 municipios:

  • Alajar
  • Almonaster la Real
  • Aracena
  • Aroche
  • Arroyomolinos de León
  • Cala
  • Campofrio
  • Cañaveral de León
  • Castaño del Robledo
  • Corteconcepción
  • Cortegana
  • Cortelazor
  • Cumbres de En medio
  • Cumbres de San Bartolomé
  • Cumbres Mayores
  • Encinasola
  • Fuenteheridos
  • Galaroza
  • La Granada de Rio Tinto
  • Higuera de la Sierra
  • Hinojales
  • Jabugo
  • Linares de la Sierra
  • Los Marines
  • La Nava
  • Puerto Moral
  • Rosal de la Frontera
  • Santa Ana la Real
  • Santa Olalla del Cala
  • Valdelarco
  • Zufre

Etiquetas  Denominación

Jamón de Huelva SUMMUM.

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva otorga la designación de calidad SUMMUM a aquellos jamones y a aquellas paletas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas así como una riqueza aromática característica como consecuencia de la confluencia, por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos, de una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, de una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Jamón de Huelva EXCELLENS.

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva otorga la designación de calidad EXCELLENS a aquellos jamones y a aquellas paletas, de cerdos ibéricos alimentados durante su engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, elaborados en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Jamón de Huelva GRAN SELECCIÓN.

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva otorga la designación de calidad GRAN SELECCIÓN a aquellos jamones y a aquellas paletas, de cerdos ibéricos que son engordados complementando los recursos de la dehesa, elaborados en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Jamón de Huelva SELECCIÓN.

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva otorga la designación de calidad SELECCIÓN a aquellos jamones y a aquellas paletas, de cerdos ibéricos que son engordados en la dehesa, elaborados en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Características

Los jamones y paletas proceden de cerdos de raza Ibérica puros o procedentes de cruces de raza ibérica con la "Duroc-Jersey" y que posean, como mínimo, un 75% de sangre Ibérica.

Las características de los jamones y paletas de la Denominación de Origen Huelva son:

  • La estrechez de la caña
  • El color de la uña
  • Lo estilizado de la silueta
  • Más largos que anchos
  • Cara externa con el corte del cuero en V
  • Costado contrario con capa adiposa, brillante, salpicada de flora miotica blanca o gris azulada.
  • Vetas de grasilla entreverada
  • Brillantez por el bajo punto de fusión de la grasa
  • Rica en fragancia
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